Кефир считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов: его любят приверженцы здорового питания и спортсмены. А еще его активно используют в детском питании. Однако существуют и другие продукты, которые несут ничуть не меньше (а иногда и больше) пользы, но просто не так «раскручены» и популярны. Отличный пример – ацидофилин. И в этом материале мы расскажем, чем ацидофилин лучше кефира, и почему вам стоит его обязательно попробовать, если вы еще этого не сделали.
Содержание:
- Что это за продукты
- 3 основные различия
- Почему ацидофилин полезнее кефира?
- Кому можно советовать ацидофилин?
Что это за продукты
Оба продукта относятся к кисломолочным, но все же достаточно сильно различаются. Причем как в плане вкуса, так и состава и способа производства.
Кефир — традиционный кисломолочный напиток, получаемый путем брожения молока с кефирными грибками (симбиозом бактерий и дрожжей). В его составе присутствуют лактобактерии, стрептококки, уксуснокислые бактерии и дрожжи, что придает напитку легкую газированность и кисловатый вкус. К слову, это единственный из кисломолочных продуктов, который производится методом двойного сквашивания – молочнокислого и спиртового (однако спирта в нем минимальное содержание – не более 0,6%).
Ацидофилин изготавливают, сквашивая молоко с добавлением бактерии Lactobacillus acidophilus (ацидофильной палочки), которая естественным образом входит в состав человеческой микрофлоры. Иногда в закваску включают кефирные грибки и термофильные стрептококки, что придает напитку густую, слегка тягучую консистенцию и мягкий вкус с менее выраженной кислотностью, чем у кефира. Здесь же уникальным свойством выступает именно ацидофильная палочка, которая не присутствует в других кисломолочных продуктах, не считая те, в куда она добавлена искусственно (например, ацидофильную сметану).
3 основные различия
Если не вдаваться в подробности химического состава, рядовому покупателю стоит знать следующие различия:
- Закваска. Ацидофилин содержит уникальный штамм полезных бактерий acidophilus. В кефире его нет, а в качестве закваски выступают так называемые кефирные грибы – симбиотические группы бактерий и микроорганизмов.
- Консистенция и вкус. Кефир более жидкий и кислый, тогда как его «конкурент» – вязкий, с нейтральным оттенком или легким острым привкусом, но поскольку остринка нравится не всем, некоторые производители выпускают ацидофилин с сахаром.
- Усвояемость: Благодаря acidophilusацидофилин реже вызывает дискомфорт у людей с чувствительным желудком, тогда как кефир из-за активного брожения, сопровождающегося газообразованием, может вызывать неприятное чувство после еды.
Почему ацидофилин полезнее кефира?
Ну а теперь ответим на главный вопрос, вынесенный в заголовок, приведя 4 основных довода:
- Мощный пробиотик. acidophilus активно борется с патогенами (например, с E. coli), восстанавливает микрофлору после приема антибиотиков и снижает риск дисбактериоза.
- Укрепление иммунитета. Продукт стимулирует выработку иммуноглобулинов и интерферона, усиливая естественную защиту организма.
- Улучшение пищеварения. Ацидофилин ускоряет метаболизм, помогает при запорах и снижает уровень холестерина.
- Богатый состав. Содержит витамины группы В, кальций и незаменимые аминокислоты, которые поддерживают здоровье кожи и нервной системы.
Кому можно советовать ацидофилин?
- Людям с лактозной непереносимостью. Конечно, нельзя сказать, что он полностью подходит для всех людей с непереносимостью лактозы, но поскольку она частично расщепляется при ферментации, у некоторых людей, которые плохо переваривают молочные и кисломолочные продукты, ацидофилин может усваиваться без особых проблем.
- Тем, кто страдает от акне или аллергий. Пробиотики способствуют детоксикации.
- Спортсмены и приверженцы ЗОЖ — продукт повышает усвоение нутриентов из пищи.
Заключение
Ацидофилин превосходит кефир за счет целенаправленного действия L. acidophilus на микрофлору и иммунитет. Он эффективнее нормализует пищеварение и подходит для ежедневного рациона. Однако по-своему полезен и кефир, поэтому оба продукта можно чередовать для разнообразия меню и комплексной поддержки организма.
Рекомендуем попробовать
Свежие статьи
17 апреля 2025
Цельное коровье молоко – это натуральный продукт, который человек употребляет с древних времен. Оно ...
12 марта 2025
Состав ультрапастеризованного молока
Молоко – один из самых популярных и полезных продуктов в рационе человека. И сейчас в магазинах можн...
26 февраля 2025
Сейчас в магазине наряду с привычным йогуртом столь же легко можно найти биойогурт. Что это за проду...