Творог – очень полезный и достаточно вкусный продукт. Однако, как бы сильно вы его ни любили, рано или поздно он обязательно приестся. Особенно хорошо эта проблема знакома сторонникам диет и правильного питания, и без того очень сильно ограничивающих себя в еде и питающимся творогом ежедневно. И сегодня мы подскажем, как можно ее решить, и что добавить в творог, чтобы сделать меню более разнообразным и вкусным.
В двух словах: в чем польза творога
Творог – это кисломолочный продукт на основе коровьего молока. Точнее, это твердая фракция (белок плюс жир), отделенная от жидкой (сыворотки) после скисания молочной основы. Скисать она может как естественным образом – когда молоко сворачивается в простоквашу, или искусственным – с добавлением закваски.
Полезен творог сразу по трем причинам:
- Большое количество белка. Особенно хорошо это заметно по обезжиренному творогу. В его составе белка практически в 5 раз больше, чем углеводов, и в 12 – чем жира – около 28 г на 100 г продукта. Именно поэтому его так любят спортсмены и диетологи.
- В нем достаточно много витаминов и по-настоящему много минералов. Больше всего выделяются фосфор (его в 100 г содержится 30% от суточной нормы для взрослого человека), и кальций (15% от нормы). Помимо них в состав входят: селен, натрий, калий и железо, а среди витаминов в наибольшем количестве представлены витамин D, B2, B12, PP, E, С и A. За счет такого разнообразия полезное действие творога также весьма разнообразно. Например, он поддерживает здоровье костей, волос, ногтей и зубов, положительно влияет на работу нервной системы, помогает расти и укрепляться мышцам, полезен для мужского и женского здоровья, в том числе, при гормональных перестроениях (во время ПМС и менопаузы) и уверенного и правильного роста и развития детского организма.
- Как и другие кисломолочные продукты, творог полезен наличием в нем молочнокислых бактерий (чистых культур молочнокислых стрептококков): в 1 г продукта их содержится около 1 млн. В этом плане (в том числе, в плане разнообразия полезных пикроорганизмов) он не рекордсмен, но определенная польза в этом также есть. В частности, молочнокислые бактерии играют важную роль в процессах пищеварения, работе ЖКТ и даже оказывают положительное влияние на иммунитет.
Более подробно о пользе творога читайте в отдельном материале.
Что можно добавить в творог, чтобы было вкуснее?
Польза пользой, но есть пустой творог каждый день может быть тяжело даже спортсменам с огромной выдержкой. Поэтому мы предлагаем несколько вариантов добавок, которые помогут разнообразить блюдо. А некоторые даже сделают его еще более полезным.
Фрукты и ягоды
Помогают сделать консистенцию более сочной, а вкус – насыщенным. Можно добавить нарезанные кусочками:
- яблоки,
- груши,
- бананы,
- клубнику,
- малину,
- чернику,
- голубику,
- вишню,
- сочный гранат и другие ягоды.
Банан можно также использовать для приготовления сладкой творожной пасты без добавления сахара и заменителей. В любом случае, эти добавки не только придают творогу сладкий вкус, но и обогатят его природными витаминами и минералами, коих в свежих ягодах куда больше, чем в его исходном составе.
Хозяйке на заметку: ягоды можно заморозить, чтобы подавать их к столу зимой. Их польза при заморозке ничуть не пострадает.
Сухофрукты
Если запасов на зиму вы не сделали, вместо них можно использовать предварительно распаренные и измельченные сухофрукты:
- изюм,
- курагу,
- чернослив и другие.
Несмотря на то, что они проходят предварительную сушку, в их составе все равно содержится много витаминов и минералов, которые полезны для здоровья. Например, курага и чернослив – это продукты №1 в рецептах всех кардиологов.
Орехи
Это еще один прекрасный вариант обогатить творог питательными веществами. Можно добавить измельченные орехи любого вида, например, с ним отлично сочетаются:
- грецкие орехи,
- миндаль,
- кешью,
- фисташки и другие.
Альтернативный вариант – добавление арахисовой пасты. С ней, как и с бананом, можно приготовить творожную пасту в блендере, которую потом будет удобно намазывать на хлебцы из отрубей.
Орехи также положительно сказываются на составе смеси, так как содержат много белка, жиров и витаминов, которые несут дополнительную пользу для здоровья. Однако любые орехи добавляют калорийности, что при стремлении похудеть неприемлемо. Если же калории вам не помеха, можно в качестве основы использовать самый вкусный 9% творог.
Овощи
На удивление, с творогом очень неплохо сочетается сочная морковка. Но есть ее лучше не вприкуску, а предварительно натерев на крупной терке, чтобы она дала сок, и добавив немного соли, растительного масла, капельку уксуса и лимонного сока. Такое сочетание полезно не только обилием жирных кислот, но и большим количеством витамина А, который лучше всего усваивается организмом именно вместе с животным или растительным жиром.
Другие сочные дополнения:
- огурчики,
- кабачок,
- капуста,
- сладкий перец,
- помидоры.
Мед
Если привычный творог (особенно обезжиренный) кажется откровенно пресным, есть один способ добавить ему сладости. И нет, речь не о сахаре, а о натуральном меде. Можно просто полить им порцию сверху или тщательно перемешать. Мед содержит много антиоксидантов и других питательных веществ, которые полезны для здоровья. А еще он отлично сочетается с орехами, поэтому их можно успешно комбинировать.
Корица
Один из самых простых и всесезонный способов разнообразить меню. Всего одна щепотка корицы добавит творогу пряный вкус и тот самый приятный аромат домашнего уюта. Таким образом, даже не добавляя сахара, можно превратить творожную основу в неплохой аналог десерта. Наиболее актуален он для осенне-зимних теплых домашних вечеров.
Ваниль
Не любите корицу? Замените ее ванилью. Это еще один простой «десертный» рецепт, который хорош как сам по себе, так и в сочетании с другими наполнителями. Например, спелыми ягодами.
Травы
Если сладкого не хочется, можно просто добавить в творог немного свежих или сушеных трав. Ограничений здесь нет. Можно взять то, что уже есть под рукой:
- укроп,
- петрушку,
- базилик,
- тмин,
- шалфей,
- тимьян,
- орегано,
- салат.
Есть варианты и для любителей поострее:
- черный перец,
- паприка,
- горчица,
- зеленый лук.
Для любителей чего-то более оригинального есть еще один рецепт на основе трав – творог с соусом песто.
Таким образом, добавив в творог различные продукты, вы можете не просто разнообразить меню, но и обогатить его дополнительными питательными веществами, в том числе витаминами, минералами и необходимыми жирными кислотами. И это – еще один повод включить творог в свой рацион, если вы до сих пор этого еще по каким-то причинам не сделали.
Еще несколько удачных сочетаний
Многие из перечисленных ингредиентов отлично сочетаются между собой. К примеру:
- соленый и свежий огурец и зелень,
- красная рыба и зелень,
- йогурт и подсластитель (например, стевию),
- подрумяненная на сковороде овсянка и сметана,
- какао и кокосовая стружка.
Не повторять, опасно: какие продукты не сочетаются с творогом
Глядя на столь обширный и разнообразный список ингредиентов, может показаться, что с творогом сочетается практически все. Но это не так. Некоторые продукты с творогом лучше не сочетать. В основном:
- алкоголь – затрудняет переваривание белка,
- кофе – дубильные вещества, содержащиеся в нем, мешают усваиваться кальцию,
- молоко – очень большое количество белка организму будет тяжело усвоить,
- яйца – та же ситуация, что и с молоком.
Рекомендуем попробовать
Свежие статьи
26 марта 2024
Как объяснить человеку, что такое ряженка и на что она похожа, если он никогда ее не пробовал? Ряжен...
19 марта 2024
Ацидофилин – продукт, который знают далеко не все любители «кисломолочки». И очень зря, ведь у него ...
12 марта 2024
Какие бывают «проценты» сметаны?
Проценты сметаны – главный параметр, на который обращают внимание при ее покупке. Почему он так важе...