Витамины в молочных продуктах и рекомендуемые нормы их потребления

15.09.2023

Говоря о пользе молока, обычно упоминают большое количество полезного кальция в его составе. И это действительно так: всего три стакана молока полностью восполняют среднесуточную норму этого макроэлемента для взрослого человека. Но одним только им польза не ограничивается. Поэтому сегодня мы расскажем, какие содержатся витамины в молочных продуктах, какими еще микро- и макроэлементами они богаты и, самое главное, какую пользу они могут принести человеку.

Хит

Бифилайф "Молочный Родник"

37 руб.

В корзину

Хит

МСП Снежок "Эконом" 2,5% 0,88кг. бут.

75 руб.

В корзину

Хит

Молоко питьевое пастеризованное "Пятигорское"

85 руб.

В корзину

Хит

Ацидофилин "Молочный родник"

37 руб.

В корзину

Хит

Ацидофилин с сахаром "Молочный родник"

37 руб.

В корзину

Небольшое предисловие

Для начала несколько интересных фактов:

Молоко, молочные и кисломолочные продукты не считаются важными источниками витаминов, а Роспотребнадзор вообще называет их «основными источниками животного белка и незаменимых кислот». В свежих фруктах и овощах витаминов действительно содержится гораздо больше. Например, дневная норма витамина С для взрослого человека составляет около 90 мг. В 100 г лимонной мякоти содержится около 53 мг, а в молоке – всего 1,3 мг.
Несмотря на это, витаминов в молоке достаточно много, и в сумме они несут весьма ощутимую пользу. Особенно с учетом того, что под словом «витамины» обычно понимают еще и микро- и макроэлементы, к числу которых и относится уже упомянутый кальций. Причем им список не ограничивается, а каждый пункт в нем по-своему полезен.
Самое главное, что в продукции промышленного производства их количество практически не меняется: современные технологии обработки (в том числе термообработки) позволяют сохранить практически 100% полезных веществ. Поэтому считать, что покупное молоко не такое полезное, как парное деревенское, не совсем правильно. Даже наоборот, в свежем молоке может содержаться болезнетворная микрофлора, которая может стать причиной острых кишечных инфекций и серьезных заболеваний – от туберкулеза и бруцеллеза до ящура. Чтобы избавиться от них, молоко нужно, как минимум, прокипятить. Но это уже тема для отдельного материала.

В молоке содержится множество разных витаминов

Какие витамины есть в молочных продуктах?

Помимо базовых нутриентов в виде белков жиров и углеводов, в молочных продуктах содержится достаточно большое разнообразие витаминов. Показатели, конечно, не рекордные, но их присутствие в составе – уже большой плюс.

Витамин	Другое название	Действие	Где содержится
A	Ретинол	Способствует развитию и росту новых клеток и синтезу белков, а также предотвращает появление морщин, сухость кожи и волос.	Коровье молоко.
B1	Тиамин	Участвует в обмене веществ, нейтрализует токсины, улучшает деятельность мозга	Молоко, сливки, сыры и кисломолочные продукты.
B2	Рибофлавин	Один из компонентов создания антиоксидантов, необходимых для здорового зрения и работы нервной системы, обеспечивает организм кислородом, участвует в выработке энергии.	Молоко, творог.
B4	Холин	Регулирует внутриклеточное давление, участвует в работе нервной системы	Ацидофилин, кефир, йогурт.
B6	Пиридоксин	Участвует в обмене веществ, необходим для правильной работы центральной и периферийной нервной системы, входит в состав ферментов, перерабатывающих аминокислоты.	Творог, сыры.
B12	Цианокоболамин	Один из компонентов кроветворения, обеспечивает активность нервных клеток, защищает нервные окончания, улучшает работу ЖКТ.	Молоко и сыры.
C	Аскорбиновая кислота	Необходим для регенерации тканей, повышает устойчивость к стрессам, защищая нервные клетки.	Молоко.
D	Кальциферол	Способствует усвоению кальция и фосфора в ЖКТ, поддерживает правильную работу сердечно-сосудистой системы, улучшает нарастание костной ткани.	Сыр, сливочное масло и кисломолочные продукты.
E	Токоферол	Мощный антиоксидант, повышающий иммунитет и целостность клеток всего организма.	Сливочное масло и молоко.
K	Филлохинон	Часть белкового синтеза, нормализует свертываемость крови и обмен веществ в мышцах, обеспечивает здоровую работу почек.	Творожный сыр и кисломолочные продукты.
PP	Никотиновая кислота	Отвечает за кровоснабжение и работу сердца.	Сыры и молоко.

Все витамины можно разделить на две группы:

Водорастворимые. Например, С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12. Организм не может синтезировать их самостоятельно и накапливать – они выводятся вместе с мочой и потом. Соответственно, чтобы организм получал их необходимом количестве, нужно употреблять их ежедневно. И это хороший повод сделать молочные продукты – частью ежедневного рациона.
Жирорастворимые. Например, A, D, E, K. Они принимают участие в обменных процессах и необходимы для нормального функционирования клеток, метаболизма белков, жиров и углеводов. Но для того, чтобы они усвоились, необходимы жирные среды, например, животные жиры, входящие в состав молочных продуктов. То есть, молоко – само по себе идеальная среда для хорошего усвоения содержащегося в нем витаминов.

Микро- и макроэлементы

В молочных продуктах содержатся не только витамины, но и микроэлементы и макроэлементы. Их также немало:

Кальций – регулирует артериальное давление и свертываемость крови, помогает правильно передаваться нервным импульсам.
Калий – улучшает снабжение мозга кислородом, способствует выведению шлаков, помогает при лечении аллергии.
Фосфор – нужен для производства энергии, роста костей и правильного функционирования мышечной и нервной систем.
Магний – нормализует сердечный ритм, нормализует артериальное давление и уровень сахара в крови, уменьшает судороги в мышцах и боли в суставах.
Натрий – отвечает за водный обмен в организме, нормальное функционирование нервов и мышц, усвоение углеводов.
Железо – один из базовых компонентов гемоглобина, участвует в энергетическом обмене и восстановлении ДНК.
Фтор – укрепляет костную ткань и зубную эмаль, поддерживает здоровье ногтей и волос, стимулирует процессы кровотворения.
Йод – участвует в производстве гормона щитовидной железы, который регулирует обмен веществ.

Сколько пользы в одной чашке молока

Сколько витаминов и минералов в одной чашке молока?

Для лучшего понимания рассмотрим самый простой пример: насколько полезной для человеческого организма оказывается один полный стакан или кружка обычного покупного молока? На самом деле, очень полезным. В нем содержится:

146 ккал.
Животный белок – 8 г,
Молочный жир – до 8 г (к слову, в качественной молочной продукции растительных жиров содержаться не должно),
Углеводы – 13 г.
28% от дневной нормы кальция.
26% от дневной нормы витамина B
24% – витамина D.
22% – фосфора.
18% – витамина B
10% – калия.

И другие нутриенты в меньших количествах.

Нормы потребления

Чтобы говорить о нормах потребления, нужно ввести понятие порции – небольшого набора молочных или кисломолочных продуктов, потребляемых за раз. Например, одной порцией можно считать:

Стакан питьевого продукта: молока, питьевого йогурта, кефира, ряженки и прочего.
Кусочек сыра весом около 50 г – это примерно пара слайсов размером с кусочек хлеба и толщиной 3 мм.
Пара баночек натурального густого йогурта по 100 г каждая.

В соответствии с рекомендациями Роспотребнадзора, дневная норма для взрослого человека – 3 порции. То есть, молочные продукты в том или ином виде стоит добавлять к каждому из трех основных приемов пищи. Например, стакан питьевого йогурта утром, бутерброды с сыром в обед и стакан молока вечером. Самое приятное в том, что можно выбирать продукты в зависимости от своего предпочтения и легко менять повседневный рацион в течение недели.

Подобный подход положительно скажется на здоровье ЖКТ и иммунитете, а значит, и на устойчивости организма к сезонным простудам и другим болезням. Но самое главное, что на этом польза молока и молочных продуктов не заканчивается, поскольку огромную ее часть составляет положительное влияние на организм полезных бактерий и микроорганизмов. Узнать о них подробнее вы можете из нашей отдельной статьи.