Тан считается залогом здоровья и долголетия. Но заслуженно ли? Какую пользу он реально дает организму? Есть ли у него противопоказания? Давайте разбираться!
Минутка теории
Для начала определимся, что же это за напиток. Итак, тан – это питьевой кисломолочный продукт из мацони (или мацуна, в зависимости от произношения) – желеобразного «йогурта», традиционно изготавливающегося из молока коз, овец или даже верблюдов и буйволиц. В промышленном производстве, но существенно реже, также используется коровье молоко. Чтобы мацони превратился в напиток, его разбавляют водой в соотношении 2:1. В традиционном рецепте для этого берут холодную родниковую воду со льдом, а в промышленности – минеральную, что делает продукт еще полезнее.
Вообще само название «тан» означает «скисшее молоко», однако от привычной для русского человека простокваши он все же отличается. По составу он гораздо ближе именно к йогурту, так как за принудительное сквашивание молочной основы здесь также отвечает смесь из теплолюбивых культурных стрептококков и болгарской палочки. И это, во многом, также говорит о пользе и вреде напитка.
Тан: польза
Прежде всего, стоит рассказать, что популярность он обрел благодаря удивительному сочетанию двух качеств: тан отлично утоляет жажду в летнюю жару (куда лучше, чем простая вода и сладкие соки), и голод. Особенно при густой консистенции. Однако есть от его постоянного употребления и реальная польза:
- он повышает аппетит,
- снижает холестерин в крови,
- препятствует образованию отложений на стенках сосудов, тем самым снижая вероятность инсультов и инфарктов,
- способствует снижению веса,
- повышает мышечную активность,
- очищает кишечник,
- предупреждает развитие серии заболеваний: атеросклероза, диабета, подагры, гипертонии, камней в почках,
- нормализует водно-солевой баланс,
- выводит токсины, защищает от отравлений.
Если чуть углубиться в биохимию, то все эти преимущества достаточно легко объяснить.
Во-первых, тан, несмотря на большое количество воды в составе, перенимает всю пользу кисломолочных продуктов, за которую отвечают полезные молочнокислые бактерии. Они активно работают в желудочно-кишечном тракте и:
- вырабатывают часть необходимых аминокислот и даже витаминов (в частности, группы B),
- способствуют усвоению белков, жиров, витаминов и минералов, через стенки кишечника,
- борются с вредоносными микроорганизмами,
- формируют «защитный барьер» возле стенок, не давая распространяться по организму токсинам и другим вредным веществам.
На первый взгляд может показаться, что молочнокислые бактерии, и бифидобактерии в частности, отвечают исключительно за правильное пищеварение и отсутствие кишечных заболеваний. Однако в реальности их влияние этим не ограничивается, и без должного их количества в организме человек может испытывать целый ряд неприятных симптомов дисбактериоза – от болей в животе до раздражительности, проблем со сном и ухудшения состояния волос и кожи.
Тан, в свою очередь, как и другие кисломолочные продукты – это эффективный и натуральный способ предупреждения и даже лечения дисбактериоза.
Во-вторых, за счет естественного химического состава молока и добавления минеральной воды, хорошо ощутима в тане польза минералов. В нем содержатся:
- кальций – основной минерал кисло- и молочной продукции, необходимый для здоровья костей и зубов, свертывания крови, регуляции сердцебиения и передачи нервных импульсов;
- фосфор – также нужен для костей и зубов, способствует усвоению питательных веществ из пищи;
- калий – отвечает за функционирование нервной системы, сокращение мышц, поддержку водного баланса кровяного давления и сахара в крови;
- магний – регулирует клеточный рост, участвует в энергетическом и электролитном обмене и синтезе белка, способствует расслаблению мышц;
- цинк – поддерживает работу щитовидной железы и иммунной системы, отвечает за здоровье кожи и волос, помогает сохранить остроту зрения.
Ну и, наконец, в-третьих, польза напитка тан – в содержащихся в нем витаминах. В целом, молочные продукты не расцениваются как их основной источник для человека, однако наличие определенного объема витаминов в их составе отрицать не стоит. В частности, в нем присутствуют:
- Ретинол (витамин А) – здоровье глаз, иммунной системы, правильный синтез белков.
- PP – белковый обмен, выделение энергии из жиров и углеводов, нормализация работы желудка и поджелудочной железы, способствует здоровью волос.
- D – здоровье костей и зубов, иммунной системы, мозга и нервной системы, сердечно-сосудистой системы и органов дыхания.
- K – усвоение кальция, свертываемость крови.
Вреден ли тан?
К сожалению, несмотря на огромную пользу, которую тан может дать организму, некоторым людям его нельзя включать в повседневный рацион. И дело не в конкретном вреде для организма, а в противопоказаниях при отдельных болезнях. Их не очень много, и они общие для всех кисломолочных продуктов. Подробнее об этом можно узнать на примере ряженки.
Рекомендуем попробовать
Свежие статьи
04 июля 2022
На всех упаковках молочных продуктов промышленного производства указываются проценты жирности. Но за...
20 июня 2022
Сколько калорий в сливочном масле
Продолжаем говорить о калорийности молочных и кисломолочных продуктов и сегодня рассмотрим сливочное...
14 июня 2022
Далеко не все молочные продукты подходят под определение «диетическое питание». Можно ли включить сю...