О пользе сливочного масла давно ведутся споры. Одни считают, что оно, как и большинство других молочных продуктов, обладает целым рядом положительных качеств для нашего организма. Другие утверждают, что спред на растительном жире гораздо полезнее, так как он не поднимает уровень «плохого» холестерина в крови.
Чем плох холестерин?
В Европе и Америке спред на основе растительных жиров действительно постепенно набирает все больше популярности. Однако ее залог – не столько реальная польза для здоровья, сколько мода на веганские и другие «зеленые» продукты, не содержащие молока, яиц и мяса. К тому же, западные страны изначально гораздо «спокойнее» относятся к молочным и кисломолочным продуктам, а их жители даже не подозревают о существовании привычных для нас кефиров, ряженок и снежков. Поэтому и отказ от них для них выглядит гораздо привычнее.
Кроме того, согласно исследованиям клиники Кливленда, при постоянном употреблении сливочного масла в организме повышается уровень «плохого» холестерина, что грозит повышенным риском инсультов и сердечно-сосудистых заболеваний. Другое название плохого холестерина – липопротеиды низкой плотности (ЛПНП). Это соединение жировых и белковых молекул, путешествующее по нашим кровеносным сосудам. Изначально оно создано организмом для того, чтобы питать ткани холестерином, выработанным нашей печенью. Однако при чрезмерно большом количестве ЛПНП начинают оседать на стенках поврежденных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки. Именно поэтому такой холестерин считается плохим.
Однако стоит понимать, что в организме он образуется не исключительно из-за употребления сливочного масла. На увеличение его количества влияет сразу несколько факторов:
- Злоупотребление жирной и жареной пищей, особенно фастфудом.
- Нарушение обмена веществ в организме.
- Ожирение.
- Гормональные препараты.
- Гормональные сбои.
- Проблемы в работе щитовидной железы.
- Сидячий образ жизни.
- Злоупотребление алкоголем.
- Болезни печени.
То есть, сливочное масло, точнее его неумеренное потребление – лишь один из возможных источников ЛПНП, который, по какой-то причине, попал под прицел. Более того, если спорить с этим утверждением, например, в отношении фастфуда практически невозможно, то у качественного сливочного масла есть достаточно внушительный список плюсов, перевешивающий возможные недостатки. Особенно если говорить о регулярном, но не чрезмерном его употреблении. К слову о чрезмерности: как отмечают диетологи, здоровый человек может без опасений ежедневно съедать до 25 г сливочного масла не просто без вреда, а с пользой для своего организма.
Чем полезно сливочное масло?
Во-первых, отказ от масла не способствует снижению уровня холестерина, а даже наоборот может способствовать его росту. Дело в том, что наш организм умеет синтезировать его в печени самостоятельно – примерно по 2 г в день. И если с едой его нужное количество не поступает, наше тело начинает работать еще усиленнее.
Во-вторых, сливочное масло, как и любой другой животный жир, дает организму энергию и тепло. Соответственно, бутерброд, съеденный на завтрак, даст необходимые силы на продуктивную работу утром.
В-третьих, молочные жиры помогают обновляться клеткам мозга. Они улучшают мыслительные процессы и внимание.
В-четвертых, входящая в состав лауриновая кислота защищает организм от грибковых и микробных инфекций.
И, наконец, в-пятых, масло очень богато витаминами, минералами и микроэлементами, каждый из которых несет свою пользу. В этом плане польза сливочного масла для организма крайне обширна и разнообразна.
Витамины:
- А – положительно влияет на зрение, формирование костной ткани, зубов, роста новых клеток и замедления процессов старения.
- B1 – улучшает работу мозга, память, внимание, мышление, повышает настроение и аппетит.
- B2 – нормализует жировой и углеводный обмен, участвует в работе нервной, и мышечной системы, нужен для здоровья сердца, глаз, кожи, ногтей и волос.
- B3 (PP) – превращает питательные вещества в энергию, вырабатывает половые гормоны.
- B4 – участвует в «строительстве» нервной системы и передачу импульсов в к мышцам.
- B5 – участвует в обмене веществ и энергетических процессах, синтезе жизненно важных жирных кислот.
- B6 – строго необходим для синтеза кровяных телец и гемоглобина – переносчика кислорода в крови. Поддерживает иммунитет и здоровье кожи, помогает усваивать магний, который нужен для здоровья ЦНС и сердечно-сосудистой системы.
- B12 – нужен для образования эритроцитов, развития нейронов и строительства ДНК.
- C – поддерживает иммунитет, помогает организму вырабатывать гормоны.
- E – улучшает свертываемость крови, улучшает эластичность сосудов, препятствует образованию холестериновых бляшек.
- K – участвует в синтезе печенью белка, помогает кальцию формировать костную ткань.
Интересно, что витамины А, Е и К являются жирорастворимыми, то есть, изначально попадают в организм в подходящей для усвоения среде.
Минералы:
- Кальций – основной стройматериал костей, ногтей и зубов.
- Фосфор – улучшает усваивать витамины и минералы, поддерживает пищеварение и обмен веществ.
- Калий – нормализует сердечный ритм, питание мозга кислородом, выведение шлаков.
- Натрий – отвечает за процессы нервного возбуждения и общего тонуса, отвечает за вывод воды из организма.
- Цинк – поддерживает уровень сахара, участвует в выделении инсулина, поддерживает здоровье кожи.
- Медь – играет важную роль в выделении энергии, поддерживает эластичность кожи и способствует всасыванию железа.
Таким образом, польза сливочного масла для организма оказывается буквально неоценимой. Но употреблять его, как и другие полезные продукты, нужно, конечно же, в меру.
Рекомендуем попробовать
