Сегодня мы несколько отойдем от обзора конкретных видов молочной и кисломолочной продукции, но рассмотрим не менее интересную и важную тему, напрямую затрагивающую вопрос ее пользы. А именно расскажем о знаменитых бифидобактериях и пробиотиках, которые все чаще и чаще используются маркетологами в рекламе.
Что такое бифидобактерии?
Внутри человеческого организма находится целый мир, именуемый микрофлорой. В нем параллельно нашей жизнедеятельности существуют, работают и буквально борются за выживание около 200 000 миллиардов микроорганизмов. И главными героями среди них, безусловно, являются бифидобактерии. Но так ли они важны, как их принято восхвалять в рекламе?
На удивление на этот раз маркетинг оказывается крайне правдивым – эти живые организмы, несмотря на свой микроскопический размер, действительно оказывают неоценимое влияние на жизнедеятельность человека:
- Уничтожают патогенные (вредные) микроорганизмы, препятствуя их распространение через стенки кишечника.
- Укрепляют общий иммунитет.
- Принимают прямое участие в синтезе аминокислот и части витаминов, в частности витамина К и отдельных витаминов группы B.
- Способствуют усвоению кальция, ионов железа и витамина D.
- Осуществляют пристеночное пищеварение, расщепляя питательные вещества.
Недостаток бифидобактерий даже считается полноценной болезнью. Она именуется дисбактериозом и, в первую очередь, проявляется болями в животе и проблемами со стулом, а в итоге может обернуться воспалениями, кишечными инфекциями и общим снижением иммунитета.
Весьма интересно, что ровно теми же положительными качествами обладают и пробиотики. Отсюда – логичный вопрос.
Бифидобактерии – это пробиотики или нет?
Если давать базовое определение, то пробиотики – это полезные бактерии, обитающие в кишечнике человека и влияющие на 4 основные сферы:
- иммунитет,
- болезни,
- питание,
- поведение.
Таким образом, бифидобактерии действительно являются пробиотиками. Однако сами пробиотики – это куда более широкая группа микроорганизмов. К их числу относятся:
- Лактобактерии – они распространены по всему ЖКТ, начиная от ротовой полости, и занимаются выработкой ферментов, переваривающих лактозу и уничтожающих вредные микроорганизмы. Это второй по значимости, распространенности и частоте упоминания вид полезных для человека бактерий.
- Безопасные, «облагороженные» штаммы кишечной палочки.
- Спорообразующие бактерии и сенная палочка.
- Дрожжевые культуры.
- Молочнокислый стрептококк.
- Непатогенные энтерококки и другие.
Где содержатся пробиотики?
Если пробиотики действительно так важны для человека, где же их «взять» организму? Вообще первые бифидо- и лактобактерии попадают в ЖКТ еще в младенческом возрасте, вместе с молоком матери. Однако в дальнейшем действительно может возникнуть их дефицит, например, из-за болезней или, что еще более вероятно, из-за приема антибиотиков. Решения в этой ситуации 2.
Пробиотики выпускаются в виде специальных препаратов. Существенное развитие медицины в этом направлении наметилось еще в 1980-х, когда в СССР начались усиленные работы по производству первых «искуственных» источников полезных микроорганизмов. Сейчас же перечень препаратов огромен: это и поликомпонентные пробиотики, содержащие несколько видов бактерий, и специальные средства, например, пробиотики для детей или для пожилых. Принимают их обычно по назначению врача. Минус в том, что большая часть таких препаратов достаточно требовательна к условиям хранения, особенно к температуре. При их несоблюдении микроорганизмы просто погибнут, и польза от их приема будет нулевой.
Пробиотики содержатся в ферментированных продуктах. Самый «естественный» их источник – кисломолочная продукция:
Собственно, именно молочнокислые бактерии, то есть, лакто- и бифидобактерии, и превращают в них обычное молоко и сливки. Однако далеко не все любят молоко или «кисломолочку», но и для таких людей есть альтернатива:
- квашеная капуста,
- соленые огурцы,
- соевый соус,
- суп мисо,
- хамон,
- кимчи,
- или даже известный всем с детства напиток из чайного гриба.
Соответственно, если эти продукты будут присутствовать в рационе постоянно, с нехваткой пробиотиков и дисбактериозом вы, скорее всего, не столкнетесь.
Подытожим
В качестве выводе еще раз более простыми словами обозначим ответ на заглавный вопрос: бифидобактерии – это пребиотики. По крайней мере, весомая и одна из наиболее важных их частей. Но, в то же время, в число последних входят и другие микроорганизмы, особенно, в случае со специально разработанными лекарственными средствами. Впрочем, здоровый человек для поддержания иммунитета может обойтись и без них, ограничившись регулярным приемом кисломолочной продукции или ферментированных овощей.
Рекомендуем попробовать
