Кисломолочные продукты очень полезны. Это знают все. Причем, если вдаваться в подробности, оказывается, что полезны они по-разному. И в контексте этой статьи мы не будем перебирать их все, а остановимся на одном конкретном – кефире. Во-первых, потому, что именно на нем мы сосредоточились в предыдущих материалах. А во-вторых, потому, что этот напиток достаточно уникален и по составу, и по методу производства. Отсюда появляется логичный вопрос: проявляется ли эта уникальность в пользе кефира?
Содержание статьи:
- Для справки: что такое кефир, и чем он уникален
- Чем полезен кефир?
- Польза кефира для организма в целом
- Польза кефира для женщин
- Польза кефира для мужчин
- Вместо заключения: все хорошо в меру
Для справки: что такое кефир, и чем он уникален
Кефир – это кисломолочный напиток, который получают путем сквашивания молока с добавлением кефирных грибков. Именно эти грибки и делают его уникальным. Причем сразу по нескольким причинам:
- Кефирные грибки (они же кефирное зерно) похожи на отварной рис. Они многоразовые и содержат около 50 различных видов бактерий. При этом все остальные кисломолочные продукты изготавливают из «одноразовой» порошковой закваски, содержащей всего несколько штаммов полезных микроорганизмов.
- При сквашивании молочной основы протекает сразу два вида брожения – молочнокислое и спиртовое.
- При производстве кефир проходит двойное сквашивание, тогда как другие продукты из молока – одинарное.
Чем полезен кефир?
Польза кефира для здоровья настолько широка, что ее можно условно разбить на три отдельных «направления». На первый взгляд это может звучать странно, но сейчас вам все станет понятнее.
Микроорганизмы
Бактерии, грибки и другие микроорганизмы в кисломолочных продуктах отвечают сразу за два направления. Во-первых, за сквашивание молока. То есть, именно они превращают молочную основу в тот продукт, который вы в итоге покупаете. Они содержатся в закваске. И от того, какой «набор» микроорганизмов в ней есть, зависит, какой продукт получится в итоге. Например, болгарская палочка превращает молоко в йогурт. Во-вторых, они полезны для организма.
Как мы уже сказали выше, в кефирном зерне около 50 видов бактерий, и каждый из них чем-то полезен. Для примера расскажем о положительном влиянии основных:
- Молочнокислые бактерии. Отвечают за молочнокислое брожение, превращая углеводы в молочную кислоту, что благотворно влияет на микрофлору ЖКТ и помогает подавлять вредные микроорганизмы и бактерии.
- Бифидобактерии. Помогают организму усваивать питательные вещества с пищей, а также вырабатывать витамины группы В.
- Лактобактерии. Как и молочнокислые, создают благотворную среду для полезных микроорганизмов в ЖКТ и не дают развиваться вредным.
- Lactobacillus acidophilus. Вырабатывает перекись водорода, которая подавляет патогенных бактерий и некоторых вирусов.
Витамины
Да, молочные продукты обычно не употребляют ради витаминов. Все-таки в свежих фруктах, овощах и ягодах их куда больше. Однако в составе они есть, а значит, часть дополнительной пользы все равно несут. Конкретно в кефире содержатся:
- Витамин B1. Важен для обмена веществ, ЦНС и сердечно-сосудистой системы.
- Витамин B2. Важен для глаз и кожи, а также принимает участие в процессе обмена энергией в организме.
- Витамин B12. Необходим для кроветворения, поддержания ЦНС и синтеза ДНК.
- Витамин D. Помогает усваивать отдельные минералы и поддерживать прочность зубной и костной ткани.
Минералы
В отличие от витаминов, и молоко, и продукты на его основе минералами по-настоящему богаты и даже обычно приводятся в пример как источник кальция и фосфора. Конкретно кефир по их содержанию не рекордсмен, но они в составе есть. И не только они:
- Кальций. Важен для здоровья костей и зубов, а также для нормальной работы мышц и нервов.
- Фосфор. Вместе с кальцием участвует в формировании костной ткани, а также необходим для энергетического обмена и поддержания кислотно-щелочного баланса.
- Калий. Помогает регулировать водный баланс в организме, поддерживает нормальное кровяное давление и работу сердца.
- Медь. Необходима для производства красных кровяных телец и поддержания здоровья костей, а также участвует в метаболизме железа.
- Хром. Помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает чувствительность клеток к инсулину.
- Сера. Важна для синтеза коллагена, который необходим для красоты кожи, волос и ногтей.
- Натрий. Регулирует водно-солевой баланс в организме и поддерживает нормальное кровяное давление.
Польза кефира для организма в целом
Если суммировать все вышесказанное, то кефир:
- Улучшает пищеварение. Он содержит молочную кислоту и углекислоту, которые помогают утолить жажду и стимулируют аппетит.
- Поддерживает правильную микрофлору кишечника. Благодаря содержанию полезных микроорганизмов, таких как лактобактерии и бифидобактерии способствует сохранению необходимого уровня микрофлоры и подавлению патогенных микроорганизмов.
- Помогает усваивать питательные вещества. Витамины и минералы способствуют лучшему усвоению питательных веществ из пищи, что важно для правильного роста и развития организма. Именно поэтому кефир достаточно рано начинают включать в детский рацион.
- Снижает уровень холестерина. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Поддерживает здоровье костей. Кальций и фосфор предотвращают остеопороз и другие заболевания костной системы.
- Оказывает профилактику аллергических реакций. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление кефира может снизить риск аллергических реакций у детей и взрослых.
- Улучшает обмен веществ. Это может помочь в поддержании здорового веса и борьбе с ожирением.
- Поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей. Витамины и минералы поддерживают их красоту и молодость.
- Укрепляет иммунную систему. Полезные микроорганизмы помогают укрепить поддерживать иммунитет, повышая его способность бороться с инфекциями и вирусами.
- Поддерживает здоровье сердца и сосудов. Калий и магний в кефире помогают регулировать кровяное давление и работу сердца, снижая риск заболеваний сердца и сосудов.
Но и это еще не все.
Польза кефира для женщин
Отдельно можно подчеркнуть полезные свойства, которые могут почерпнуть для себя представительницы прекрасного пола, решившие ввести кефир в регулярный рацион. Для них напиток может предложить:
- Улучшение состояние кожи.
- Более здоровые, блестящие волосы.
- Крепкие, красивые ногти.
- Помощь в похудении.
- Улучшение общего самочувствия и повышение энергичности.
- Повышение психологического здоровья и устойчивости к эмоциональным нагрузкам.
Польза кефира для мужчин
Есть определенная польза и для мужского организма.
- Витамины B и D влияют на правильную работу мочеполовой системы.
- Магний и калий благотворно сказываются на кровообращении и позволяют улучшить потенцию.
- Нормализуют работоспособность сердечнососудистой системы.
- Повышает устойчивость к стрессу, помогает легче переносить тяжелые физические нагрузки.
Вместо заключения: все хорошо в меру
Несмотря на огромную пользу, потребление кефира рекомендуется ограничивать. Стандартная его порция для взрослого человека – не более 300-400 мл в сутки. Если стабильно и регулярно перебарщивать, то есть риск перегрузить поджелудочную железу и получить расстройство пищеварения.
Кроме того, с осторожностью стоит вводить напиток в рацион людям с:
- аллергией на молочные продукты,
- язвенной болезнью желудка (в периоды обострений),
- обострением панкреатита.
Рекомендуем попробовать
Свежие статьи
02 октября 2024
«Официально» кефир относится к кисломолочным продуктам. Однако при прямом сравнении он оказывается д...
18 сентября 2024
Помимо продукции с маркировкой «кефир» на упаковке в продаже можно встретить и пару других разновидн...
10 сентября 2024
Ряженка для мужчин обладает особой пользой. Особенно если они занимаются спортом или просто усердно ...