Какие витамины сливочном масле? В чем их польза?

30.10.2023

О том, что молочные продукты очень полезны, знают даже те, кто не употребляет их регулярно. В основном, пользу аргументируют большим содержанием кальция и калия. Но этим дело не ограничивается. И, чтобы доказать это, сегодня мы обратимся к конкретному примеру и расскажем, какие витамины содержатся в сливочном масле, пожалуй, в одном из самых любимых молочных продуктов в нашей стране.

Содержание статьи:

Небольшое отступление
Состав, БЖУ и калорийность
Какие витамины в сливочном масле есть, и чем они полезны?
В чем еще польза сливочного масла?
Что в итоге?

Хит

Масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое "Молочный родник" 72,5%

155 руб.

В корзину

Хит

Масло сливочное традиционное сладко-сливочное несоленое с массовой долей жира 82,5% 20 кг, гофрокороб

13 238 руб.

В корзину

Хит

Масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое "Эконом" с массовой долей жира 82,5% 0,16 кг

137 руб.

В корзину

Хит

Масло сливочное крестьянское сладко-сливочное несоленое "Эконом" с массовой долей жира 72,5% 0,16 кг

119 руб.

В корзину

Хит

Масло сливочное "Крестьянское", 72.5%, 1 кг

702 руб.

В корзину

Небольшое отступление

Витаминов в сливочном масле не очень много, но каждый полезен по-своему

Сливочное масло в качестве примера мы взяли не случайно. Оно действительно не является основным источником витаминов среди всех пищевых продуктов – свежие фрукты и овощи в этом плане таят гораздо больше пользы, но определенное их количество в составе все же есть. Интересно оно другим моментом.

Сливочное масло – это механически отделенный от жидкой фракции молочный жир. При этом большая часть содержащихся в нем витаминов относится к жирорастворимым. То есть, употребляя масло, мы не только получаем определенную дозу витаминов, но и сразу создаем подходящую среду для их легкого усвоения. К тому же, усваивать питательные вещества помогают лактобактерии, также входящие в состав. И раз уж речь зашла о составе, остановимся на нем чуть подробнее.

Состав, БЖУ и калорийность

Настоящее сливочное масло состоит всего из двух-трех компонентов, в зависимости от выбранной рецептуры и вкуса: сливок, полученных из коровьего молока, воды и, опционально, соли.

Что касается более детального состава, то в соответствии с основным стандартом (ГОСТ 32261-2013) допускается выпуск трех разновидностей продукта. Они различаются содержанием жира и официальным названием:

82,5% – «Традиционное».
80% – «Любительское».
72,5% – «Крестьянское».

Поскольку количество жира в них различается, рассмотрим разницу в их составах в сводной таблице:

Название	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Традиционное	0,5	82,5	0,8	748
Любительское	0,8	80	1,1	727,6
Крестьянское	0,8	72,5	1,3	661

*Значения указаны на 100 г продукта.

По таблице хорошо заметно, что количество белков и углеводов от жировой части зависит не очень сильно, но на калорийность она влияет напрямую. Собственно, из-за нее сливочное масло сложно рекомендовать сторонникам диетического питания. И ровно по той же причине его можно назвать отличным компонентом для завтрака – оно сытное, за счет чего помогает «продержаться» до самого обеда.

Какие витамины в сливочном масле есть, и чем они полезны?

Сливочное масло содержит не только витамины, но и минералы

Витамин	Второе название	Количество (на 100 г продукта)	Суточная норма	Польза
A	Ретинол	650 мкг	900 мкг	Больше всего известен как источник здоровья глаз. Действительно, он отвечает за здоровье роговицы и остроту зрения, в том числе, в сумерках. Однако, на самом деле, он оказывает гораздо более широкое действие на организм. Поддерживает кожу эластичной и молодой, восстанавливает слизистые оболочки и укрепляет общий иммунитет, помогая ему естественным путем бороться с вирусами и инфекциями. А еще он участвует в регуляции роста и развития, а также в поддержании здоровья костей, поэтому сливочное масло обязательно включают в рацион детей.
Бета-каротин	Провитамин А	0,38 мг	5 мг	Обладает антиоксидантными свойствами, благотворно влияет на здоровье глаз, работу мозга, концентрацию и память, способствует заживлению ран, поддерживает иммунитет.
B2	Рибофлавин	0,1 мг	1,8 мг	Участвует в энергетическом обмене и синтезе красных кровяных телец.
B4	Холин	18,8 мг	500 мг	Способствует формированию нервной системы и отдельных отделов мозга, ускоряет регенерацию клеток печени, снижает уровень холестерина в крови, участвует в регуляции инсулина, улучшает работу предстательной железы.
B5	Пантотеновая кислота	0,05 мг	5 мг	Учавствует в обмене веществ, синтезе гормонов и полезного холестерина.
D	Кальциферол	1,5 мкг	10 мкг	Укрепляет кости и иммунитет, участвует в усвоении минералов, нужных для опорно-двигательного аппарата. Витамин D может быть синтезирован в коже при воздействии ультрафиолетовых лучей солнца. Однако, многие люди не получают его в достаточном количестве в холодное время года, а его недостаток может привести к ослаблению костей, к остеопорозу и другим заболеваниям. Также его недостаток сказывается на работе иммунной системы и увеличивает риск развития инфекций и заболеваний.
E	Альфа токоферол	1 мг	15 мг	Является антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Он также улучшает кровообращение и иммунную систему, способствует поддержанию здоровья кожи и волос. Сливочное масло содержит небольшое количество витамина Е, который помогает защитить жиры в масле от окисления и сохранить его свежесть, поэтому, чтобы получить достаточное его количество, необходимо получать его, например, из семечек, орехов, рыбы или других молочных продуктов.
K	Филлохинон	7 мкг	120 мкг	Играет важную роль в кроветворении. Он напрямую отвечает за хорошую свертываемость, поскольку участвует в синтезе белков. Кроме того, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. А еще он используется организмом при минерализации костей, поэтому помогает уменьшить риск развития остеопороза и переломов.

Как мы уже говорили, многие витамины в сливочном масле относятся к жирорастворимым. В частности: A, D, У и К. Остальные являются водорастворимыми.

В чем еще польза сливочного масла?

Помимо витаминов в нем содержатся минералы, микро- и макроэлементы. И каждый из них также по-своему полезен.

Название	Обозначение	Количество (на 100 г продукта)	Суточная норма	Польза
Калий	К	15 мг	2500 мг	Участвует в работе нервной системы, сокращении мышц, поддержании водного баланса.
Кальций	Ca	12 мг	1000 мг	Основа костной ткани, участвует в передаче нервных импульсов, регулирует артериальное давление и свертываемость крови.
Натрий	Na	7 мг	1300 мг	Поддерживает водно-солевой баланс, нормализует работу почек и мышц.
Фосфор	P	19 мг	800 мг	Помогает организму усвоить кальций, участвует в формировании костной ткани и зубов.
Железо	Fe	0,2 мг	18 мг	Базовый компонент гемоглобина, без него невозможен энергетический обмен в организме и восстановление ДНК.
Марганец	Mn	0.002 мг	2 мг	Участвует в обмене БЖУ, поддерживает необходимый уровень холестерина в крови.
Медь	Cu	2,5 мкг	1000 мкг	Входит в состав многих ферментов, участвующих в усвоении железа, «строительстве» соединительных тканей, производстве кожного пигмента и нормальной работе ЦНС.
Фтор	F	2.8 мкг	4000 мкг	Не дает размножаться патогенной микрофлоре, способствует укреплению зубной эмали, участвует в обмене жиров и углеводов, стимулирует кровообразование.
Цинк	Zn	0,1 мг	12 мг	Регулирует уровень сахара в крови, участвует в выработке инсулина, отвечает за здоровье кожи.

Сливочное масло не считается источником витаминов, но оно все равно очень полезно

Что в итоге?

Витамины в сливочном масле присутствуют не в очень большом количестве. Однако, во-первых, оно все равно является их дополнительным источником. Особенно в холодное время года, когда с доступом к свежим фруктам и овощам могут быть проблемы. Во-вторых, оно создает идеальные условия для усвоения организмом жирорастворимых витаминов. И, в-третьих, помимо них сливочное масло содержит минералы, такие как кальций, магний и калий, которые необходимы для здоровья костей, мышц и сердца. То есть, оказывается полезным в максимально широком смысле.

Что касается вреда, которое масло может нанести организму, то о нем мы рассказывали в отдельном материале.