Конечно, лекарством от всех болезней его назвать сложно, но, в целом, она очень правдива: польза молока и молочных продуктов для организма весьма ощутима и разнообразна: в них в общей сложности содержится порядка 250 различных полезных элементов. О наиболее важных среди них – расскажем в нашей статье.
Оглавление:
1. Белки жиры и углеводы
Белки, жиры и углеводы нужны организму человека сами по себе, поскольку это основные компоненты для здоровой и активной жизнедеятельности. Но в молоке, как утверждает Роспотребнадзор, они несут еще и дополнительную пользу.
- Белок – это строительный материал нашего организма. Из него создаются клетки и восстанавливается мышечная ткань после тяжелой физической нагрузки. Это хоть и главная, но не единственная его функция. Белки помогают правильно функционировать иммунной системе и «доставке» веществ к различным органам и системам. Например, кислорода или глюкозы. Причем белок молока и молочных продуктов наряду с яичным белком считается наиболее близким к «идеалу». Он имеет высокую биологическую ценность и хорошую усвояемость. Кроме того, в нем содержится полный набор незаменимых аминокислот в легкодоступном для пищеварительной системы виде.
- Молочный жир богат линолевыми кислотами. Они предотвращают развитие рака молочной железы, толстого кишечника, желудка, простаты и кожи. А лицетин, также содержащийся в жировой фазе молочных продуктов, помогает организму выводить холестерин и способствует профилактике атеросклероза.
- Углеводы за исключением основной пользы – энергии для организма, дополнительных положительных свойств не несут. Но упомянуть о них стоит по другой причине: в молоке они представлены в виде молочного сахара, лактозы. И аллергия на него служит частой причиной отказа от молочных продуктов вопреки всей их пользе.
Поскольку мы упомянули незаменимые кислоты, содержащиеся в белке, стоит поговорить об их положительных свойствах подробнее. В молоке содержатся:
- Изолейцин – помогает восстанавливаться поврежденным тканям, участвует в регулировке уровня сахара в крови, предотвращает чрезмерную выработку серотонина.
- Лизин – оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, укоряет рост мышечной ткани (за счет этого его рекомендуют всем спортсменам), хорошо сказывается на работе сердца.
- Треонин – помогает правильной работе печени, участвует в синтезе эластина и коллагена, отвечающих за здоровье и эластичность кожи, а также в белковом и жировом обмене. Также он необходим для образования зубной эмали.
- Триптофан – улучшает синтез серотонина, нормализует сон, улучшает настроение.
- Фенилаланин – необходим для здоровья нервной системы, помогает избавиться от депрессии и нервных расстройств и тревоги. Также улучшает концентрацию внимания.
- Тирозин – участвует в работе нервной системы, стимулирует и повышает работоспособность, очень важен при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, так как он помогает справиться со стрессом. Также он является одним из компонентов, необходимых для образования гормонов щитовидной железой.
2. Кальций
О большом количестве кальция в молоке и кисломолочных продуктах знают даже дети. Кальций – основной элемент для формирования, роста и восстановления костей, ногтей и зубов. Особенно очевидна в этом плане польза молочных продуктов для детей – их кости растут, поэтому острая нехватка кальция может вызвать задержку роста и развития всего организма. Но и для взрослых он не менее важен, поскольку костная ткань в их организме также периодически получает повреждения и нуждается в восстановлении, не говоря уже о том, что ногти и волосы растут всю жизнь.
Более того, кальций:
- отвечает за свертываемость крови,
- ускоряет заживление раз,
- нормализует давление,
- обеспечивает правильное сокращение мышц, включая сердечные,
- участвует в формировании коллагена, который обеспечивает эластичность и упругость кожи.
То есть, кальций необходим для всех возрастов, и особенно для женщин после 40 лет, когда происходит изменение гормонального фона и активное выведение кальция из организма.
Рекомендуемые нормы суточного потребления кальция:
- для детей – 400-1200 мг,
- для взрослых – около 1000 мг,
- для людей в возрасте 60+ – 1200 мг.
В одном стакане молока содержится порядка 300 мг кальция. А также его можно получить из других молочных и кисломолочных продуктов. Например, в 100 г творога и кефира содержится 120 мг кальция, сметаны – 80 мг. Самое приятное, что продукты можно комбинировать и использовать в готовке разных блюд, поэтому «набрать» дневную норму достаточно несложно.
3. Витамины
Молоко и молочные продукты редко расцениваются как важные источники витаминов и минералов (за исключением кальция) – все-таки в овощах и зелени их гораздо больше. Однако определенная витаминная польза молочных продуктов для человека все же есть. В них содержатся следующие витамины:
- А – отвечает за остроту зрения и здоровье кожи.
- B1 – за зрение и пищеварение.
- B2 – за обмен веществ и усвоение витаминов и железа
- B12 – за выработку пищевых ферментов и усвоение клетками питательных веществ.
- D – за здоровье костей, нормализацию работы мозга и нервной системы, здоровье сосудов и сердца. А также он участвует в обмене фосфора и кальция.
- Е – за нормализацию уровня холестерина и гормонов, состояние волос и кожи.
- K – за усвоение кальция и улучшение свертываемости крови.
Минеральный состав выглядит примерно следующим образом:
- Кальций – о его пользе мы уже рассказали выше.
- Железо – важный компонент гемоглобина, переносящего кислород, и поддержка иммунной системы.
- Магний – нормализует работу нервной системы, способствует усвоению витаминов группы B, ускоряет регенерацию тканей.
- Фосфор – поддерживает обмен веществ и пищеварение, обеспечивает усвоение витаминов и минералов.
- Калий и натрий – поддерживают водный баланс, нормализуют работу нервной системы и кровяное давление.
- Цинк – отвечает за производство белка, восстановление мышц, правильное ощущение вкуса и запаха, работу иммунной системы и выработку гормонов.
- Селен – сильный антиоксидант, снижает риск сердечных заболеваний и ухудшение умственных способностей.
4. Бифидобактерии
Бифидобактерии – общее название нескольких видов полезных микроорганизмов, которые живут в кишечнике человека. Впервые они попадают туда вместе с молоком матери и усердно трудятся там всю жизнь. Дефицит бифидобактерий называется дисбактериозом. Это самостоятельное заболевание, которое, к тому же, влияет сразу на несколько других систем, например, сильно ухудшает иммунитет, приводит к нарушению пищеварения и даже негативно сказывается на настроении и общем психоэмоциональном состоянии человека.
Бифидобактерии содержатся во всех молочных продуктах, в том числе, в молоке, за исключением ультрапастеризованного. Собственно, именно они частично отвечают за сквашивание молока и превращение его, например, в простоквашу или творог. Но это – уже отдельная тема, которую, к слову, мы уже рассматривали в одном из прошлых материалов. Но больше всего бифидобактерий – в кисломолочных продуктах, а значит, и польза от их употребления максимальна.
Резюмируем
Пользу молочных продуктов для организма сложно переоценить. Они действительно оказывают обширное, можно даже сказать комплексное, влияние. По этой причине их крайне рекомендуется включать в рацион в любом возрасте, особенно в детстве. И едва ли не единственная причина не делать этого –подтвержденная непереносимость молочного белка. Во всех остальных случаях отказывать от столь полезных продуктов определенно не стоит.
Рекомендуем попробовать
