Продукты из коровьего молока полезны в любом возрасте. Прежде всего, они богаты кальцием, но одним им список полезных качеств не ограничивается. Однако, если выбирать самые полезные молочные продукты, то какие именно стоит включить в рацион в первую очередь? Молоко? Может быть, творог? А что насчет ряженки? Давайте попробуем разобраться.
Содержание статьи:
Какие бывают молочные продукты?
Молочными продуктами обычно называют все, что производится из коровьего молока. Но на самом деле, их можно разделить на две группы: молочные и кисломолочные.
Молочные:
- молоко,
- сливки,
- сыворотка,
- сливочное масло.
Кисломолочные:
простокваша,
- творог,
- сметана,
- кефир,
- йогурт,
- ряженка,
- ацидофилин,
- сыр и прочее.
Разница между ними в том, что во втором случае молочная основа подвергается молочнокислому сквашиванию. Это естественный процесс, за который отвечают молочнокислые бактерии. Их существует множество видов, и часть из них содержится в молоке изначально. Собственно, поэтому в тепле оно и превращается в простоквашу – самый простой кисломолочный продукт.
Также существуют так называемые «продукты на основе молока». Пользу несут далеко не все, поэтому здесь подробно мы их рассматривать не будем, просто перечислим. К этой категории, например, относятся:
- сгущенное молоко,
- сухое молоко,
- мороженое,
- топленое сливочное масло,
- бифидок,
- мацони,
- шубат и прочее.
Польза
Второй момент, различающий два типа продуктов – польза.
Молочные продукты богаты белком, и микроэлементами, прежде всего, кальцием и фосфором. Собственно, в одной кружке молока содержится около 28% суточной нормы кальция для взрослого человека, и 22% – фосфора. А также, пусть и в небольшом количестве, в нем есть витамины, например, витамин B2 и B12. Более подробно о содержании витаминов и микроэлементов можно узнать в отдельной статье.
В кисломолочных в дополнение к уже перечисленным, есть еще один источник пользы – лакто- и бифидобактерии. Самое приятное, что влияние у них по-настоящему комплексное. Они не только восстанавливают и нормализуют пищеварительные процессы в ЖКТ, но и, как следствие, оказывают положительное влияние практически на все подсистемы организма, от кожи до нервной системы. А самое главное – повышают иммунитет и не дают развиваться патогенным бактериям. Еще больше подробностей о полезных бактериях можно найти здесь.
Какие молочные продукты полезны больше всего?
- Творог. Его можно назвать одним из самых любимых кисломолочных продуктов вообще, в том числе, у спортсменов и сторонников здорового питания. Все дело в том, что существует обезжиренный творог, который не сказывается на весе, но сохраняет практически всю основную пользу «обычного». В том числе, огромный запас белка, необходимого для восстановления мышц и тканей, и кальция – источника здоровья костей, зубов и ногтей. Более подробно о его пользе рассказывали здесь.
- Кефир. Это уникальный продукт двойного брожения. Но по аналогии с творогом у него также есть обезжиренная разновидность, которую, опять же, очень любят спортсмены. Он легко усваивается, помогает повышать иммунитет и даже нормализует сон.
- Ряженка. Ее основой служит топленое молоко, поэтому у нее сладкий вкус. А еще в ней очень много фосфора – порядка 25% от рекомендуемой для взрослого человека суточной нормы. Кроме того, молочный белок в ряженке усваивается легче, чем из обычного молока им не так нагружает ЖКТ. Больше подробностей о пользе ряженки можно узнать в отдельном материале.
- Йогурт. Главный плюс в том, что он подходит для всей семьи за счет разнообразия добавок и вкусов. Он содержит много молочного белка, важные аминокислоты и огромную порцию полезных бактерий.
- Сыр. Он богат витаминами, до 30% (в зависимости от сорта) белка, аминокислоты и витамины, отвечающие за женскую красоту – эластичность и упругость кожи, красоту и здоровье ногтей и волос. А еще Гауда и ряд других жирных сортов содержат максимальное количество кальция в сравнении с другими молочными продуктами.
Означает ли это, что вы должны отдать предпочтение только этим пяти полезным молочным продуктам и избегать остальные? Вовсе нет. Особенно, если вы не следите за фигурой и не против попробовать что-то новое. Например, тан, айран или ацидофилин – настоящее чудо советской науки, позабытое (но все еще выпускающееся) в наши дни.
Рекомендуем попробовать
Свежие статьи
03 сентября 2024
Какой процент жирности у цельного молока?
Цельное молоко – продукт далеко не самый известный. Поэтому у некоторых могут возникнуть вопросы свя...
28 августа 2024
Можно ли детям молочные продукты
О пользе молока и молочных продуктов спорить сложно: недаром включать их в рацион малышей рекомендую...
20 августа 2024
Большая часть молочных и кисломолочных продуктов – это условные «производные» продукты от молока, по...